Buhar Nedir?: Buhar gaza dönüşen bir sudur. Buhar renksiz olduğu için görülemez. Bir çaydanlığın ağzından yaklaşık 2 santimetre uzaklıkta çıkarken gördüğümüz sis bulutu buhar değildir. Gerçek buhar tam çaydanlık ağzının dışında boş olarak görünen açıklıktadır. Gördüğümüz bulut ise, daha soğuk olan havanın, gaz formundan tekrar küçük su partiküllerine çevirdiği sudur. Buhar kaynayarak veya buharlaşarak oluşur. Deniz seviyesinde su 100 °C ‘ye ısıtıldığında kaynar. Su daha düşük sıcaklıklarda da buharlaşır. Kaynama ile ortaya çıkan buhar, kaynayan su kadar sıcaktır. Buharlaşma sonucu oluşan buhar ise sıcak değildir. Genel olarak buhar kelimesi sıcak buhar anlamına gelir. Su kaynama noktasına eriştiğinde içinden buhar kabarcıkları yükselmeye başlar ve havaya karışır. Tüm sıvı gaz haline geçinceye kadar sıcaklık kaynama noktasında kalacaktır. Bir gram suyu donma noktasından ( °C ) kaynama noktasına ulaştırmak için 100 kalorilik ısı gerekir. Buhar kendisini oluşturan suya göre daha fazla boşluğu doldurur, kaynamanın durduğu anda eski sıvı haline göre gaz 1,67 kat daha büyük bir hacme sahiptir. Bu aşamada doygun buhar adını alır, daha fazla ısıtılırsa daha fazla boşluğu dolduracaktır. Bu durumda kızgın buhar adını alır. Buhar makinesi bu doygun kuru buhar prensibi temeline göre imal edilir.